matemauro

Di matematica ma non soltanto…

Un secondo di pesce

with 3 comments

Trote alla piccantina

Ingredienti (per 4 persone)

4 trote di torrente di 300 g circa
una scatola di pelati San Marzano
4 spicchi di aglio
prezzemolo
semi di finocchio
100 g di capperi (di Salina o di Pantelleria, mi raccomando!)
100 g di olive nere snocciolate
sale e pepe q.b.

Preparazione

Eviscerate le trote (se non lo sono già) e lavatele per bene in acqua corrente per almeno un’ora, in modo da eliminare ogni residuo di sangue. Una volta che siano ben lavate, asciugatele.
Se i capperi sono sotto sale teneteli sotto un getto di acqua corrente in modo da eliminarlo quasi del tutto.
Preparate, in un tegame bello largo, un soffritto con olio (extravergine di oliva,
ça vas sans dire), i quattro spicchi di aglio, un po’ di prezzemolo e qualche seme di finocchio (ricordate sempre di aggiungere un po’ d’acqua all’olio, per evitare che il soffritto bruci ).
Quando l’aglio sarà dorato aggiungete le olive, i capperi e i pelati, salate (attenzione, che i capperi saranno già salati di loro…) e pepate a piacere e fate cuocere i pelati e rapprendere un po’ il sughetto. Una volta che lo sarà, adagiatevi le trote e fatele cuocere, dieci minuti da un lato e dieci dall’altro.
Ponete le trote nei piatti da portata, versandovi sopra il sugo. Guarnite con del prezzemolo tritato.

Buon appetito (resto in attesa dei commenti, come al solito…)

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Written by matemauro

04-12-2007 a 18:45

Pubblicato su cucina

3 Risposte

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  1. Per il dolce…torno più tardi?
    E io che mi son mangiata un tristissimo vasetto di yogurt 😦
    va beh, magari dopo passo a distribuire una bella limonata calda 😀

    Buona serata
    Bonnie

    dangerousbonnie

    04-12-2007 at 20:51

  2. Maurooo…ma insomma..così mi tenti! Domani passo a svaligiare la pescheria e mi cimento ai fornelli..
    Così è deciso!
    Un abbraccio -con l’acquolina in bocca-!

    elilaw

    04-12-2007 at 21:21

  3. Ahh…e un ringraziamento speciale dal gatto che già si lecca i baffi per i bocconcini che riceverà in dono..e che ti manda una vagonata carica di…fusa!!

    elilaw

    04-12-2007 at 21:25


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